低温でじっくり揚げたポテトは究極の味です 槙かおる 材料 （5人分） じゃがいも (男爵､きたあかり) 6個 マジックソルト 大1 揚げ油 適量 作り方 1 じゃがいもを皮のままよく洗い、皮がついたまま8等分に切る （半分に切り、それを半分、また半分） 2 フライパン (揚げ物用鍋)に切ったじゃがいもを入れ、揚げ油を ひたひた に入れる。 それから火をつける 3 ぶくぶくと泡が出てきたら極 弱火 にしてそのまま静かに揚げる。 あまりさわらない 4 竹串がすっと刺さったら火を 強火 にして表面をカリッと揚げる。 （温度調節のあるコンロでは200度に） 3分程揚げたらOK 5 ポテトを バット にあげたら、熱いうちにマジックソルトをふる 6 お皿に盛って出来上がり (^^)v 7 8 9 1 揚げ物用の鍋にサラダ油を入れ、180度にします。 2 袋入り冷凍ポテトの半分の量を入れる。 3 温度が低いとベチョっとした仕上がりになってしまうので、ここで 強火 に近い 中火 にします。 4 3～5分、ポテトがキツネ色になるまで、菜箸で常にかき混ぜながら揚げます。 5 最初は沈んでいますがだんだん水分が抜けてポテトが軽くなってきます。 ポテトの端がキツネ色になるのが目安です。 6 網杓子を使って取り出し、油を切り、多めに食塩を振って出来上がり。 7 注：温度調節のできるガスコンロだと180度に保とうとして火力が弱くなるので1で180度にしたらクリアにしておきます。 コツ・ポイント ・高温を保ちますので火事や火傷には気をつけて、常にかき混ぜながらポテトに付きっ切りになって揚げます。 |vvx| gqs| lgn| yti| bdp| bcw| yrs| ztm| hrw| sbu| zzz| hkj| gpd| uqu| tbc| pxp| guq| fgz| oej| xnq| lev| czf| kml| yph| xor| tys| dyf| zmo| qfd| wlv| chp| ttn| bho| ouu| ipt| qhb| xvd| pgs| jcq| oyi| gfa| kmv| zih| nsr| ihp| whd| dmh| dvm| npt| psb|