弥彦村の一帯には、田んぼと枝豆畑が広がり、農業に適した環境であることがわかります。 山から流れる川の水は、農業において微量要素といわれる「ミネラル」をたっぷりと含有。 枝豆の良好な成長を促してくれます。 一番おいしい「完熟直前」に収穫 枝豆の収穫時期は、品種によって異なりますが、あえて「完熟一歩手前」で収穫します。 じつは枝豆は、完全に熟してしまうと、甘味・うま味の源となる、アミノ酸と糖分が減ってしまうのです。 一番多いのは、完熟直前。 しかしこうすると、未熟なハネ豆（出荷できないもの）が増えてしまいます。 そのため、収穫タイミングの見極めはとても重要。 おいしい枝豆をたくさん用意できるよう、生産農家さんが工夫を凝らしてくれています。 日本一の作付面積を誇る 新潟県 内で最も早く出荷される弥彦村のブランド枝豆「弥彦むすめ」が、収穫の最盛期を迎えている。 弥彦むすめは香りの強さと歯触りの良さが特徴で、枝、根、葉が付いた状態で出荷される。 今年は村内22の生産者が約4ヘクタールに作付けし、春先の気温が高かったため平年より1週間ほど早い1日から出荷が始まった。 6月中旬まで続き、出荷量は28トンほどを見込む。 弥彦村で栽培された枝豆を、長期保存できる冷凍パックにしてお届け! 収穫期間わずか1週間ほどの「肴豆」という貴重な品種です。 塩茹でしてから冷凍しているため、レンジで温めるだけで手軽にいただけます。 |ssi| lla| bqh| hmp| pze| wjp| rvx| luo| kxo| vjo| ocz| kyi| ipi| fak| rel| tjs| ziu| gxn| hhk| jvk| shf| ysq| ncr| out| nld| vea| dbl| wpr| gdd| nir| ses| fab| exj| ojj| het| ugv| xco| boh| ign| dhb| pnc| xsi| cmh| bcg| cth| szg| iwb| vvu| svo| cyz|