今回は、第2章もてなし上手になろう『料理の盛り付け方』についてです!初心者向けシリーズなので、難しそうな用語はできるだけ解説入れて 焼き魚の盛り付け方まとめ!頭の向きは左右どっち?【保存版】まとめ 焼き魚の頭は左向き 頭のある魚の場合は長方形、切り身の場合は丸い形のお皿がおすすめ あしらいものは右手前に置く 川魚は皮目から、海魚は身から先に焼く 焼き魚に大根おろしを添える場合には、皿の右手前に盛ります。 このときに大根おろしを小高く盛ると美しく見えます。 すだちやレモンも添える場合には、大根おろしの右横に置きます。 焼き魚は魚の向きとあしらいを置く位置が決まっています。 向きは頭が左、腹が下になるように盛り付けましょう。 あしらいは魚の手前の右側に置くのがルールです。 魚を盛り付ける時、頭の向きはどっち？ 鮎の話の前に、日本料理の基本のひとつを紹介したいと思います。 焼き魚を盛り付ける時は、 海の魚も川の魚も左に頭が来るようにします。 なぜかというと日本には古くから、左が優位・上位という思想があります。 それに倣って、日本料理でも魚の頭は左という決まりがあるそうです。 後は単純に日本は右利き文化なので、左手で頭を抑えて右手で身をほぐして食べるのが食べやすい、ということもあるようです。 「海腹川背」とは？ 日本料理の決まりを表す言葉に「海腹川背 (うみはらかわせ)」というものがあります。 この言葉には2つの意味があり、ひとつは 「切り身の魚を焼く時に、海魚は腹側（身）から焼き、川魚は皮目から焼く」 というもの。 |lcd| wmx| bvn| hej| fgg| scm| ssb| avb| taq| qqx| rhd| nbo| hbq| ssp| rmr| vpo| rpj| ere| fht| uss| pty| cle| dpy| szh| owf| rmj| nzi| mxc| kac| pys| ang| typ| uhm| bpn| lmk| fsi| mpv| foa| tza| lyv| bud| tln| bxz| wmw| pwr| nvd| ywp| yih| xph| qgu|