作り方 1. 鍋に牡蠣を平らな面を上にして重ならないように置き、料理酒を入れます。 2. 蓋をして中火で10分程加熱します。 牡蠣の口が少し開き、火が通るまで火から下ろします。 3. 殻が平らな面を上向きに置き、ナイフを殻の隙間に差し込み、殻と身の間にナイフを入れ、上殻を外します。 4. 器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント 今回は殻を含めて150g程度の牡蠣を使っています。 牡蠣の大きさによって加熱時間は調整してお作りください。 牡蠣は食中毒のリスクの高い食材です。 必ず中心温度が90℃以上で90秒以上加熱し、しっかりと火を通してからお召し上がりください。 空焚きにならないように鍋の大きさや火力に合わせて料理酒の量は調整してください。 たべれぽ 4.5 31件のレビュー 609 likes, 32 comments - hinata.0724 on January 18, 2024: "冬になると食べたくなる牡蠣寧 【牡蠣の酒蒸し】は｢焼き牡蠣｣や｢ 7 likes, 1 comments - rios_sushi_life on February 23, 2024: "記録用 酒の当てに最高、こんな寿司屋はなかなか無い 生牡蠣 マテ貝酒 水洗いしたかきを、たっぷりの酒の中に30分ほど浸します。. かきが酒を吸ってふっくらし、加熱しても縮みにくくなります。. かき独特のえぐみ 蒸し牡蠣が好きな方は買っておく価値があります。 ＊最初は中火にで加熱することで、じっくり時間をかけて温度を上げ、牡蠣の内部の温度が 1 生食用の牡蠣の下ごしらえをする。 (わたしは塩で洗います) 下ごしらえ不要のパックの場合は不要。 2 牡蠣を洗うときは手早く。 崩さないようにかつ、味を失わないように。 ザルにあげて水を切ります。 3 日本酒を100cc鍋で 煮切り ます。 (牡蠣の分量で増減)しっかりアルコールをとばすこと。 4 3 に水を切った牡蠣を手早く並べて蓋をして1分程度 中火 で蒸します。 ザルからガサッといれると身が崩れるので注意。 5 もし、小さい土鍋 (100均で十分! )やアヒージョ皿があればそのまま蒸すのもおススメです。 貝殻の代わりになります。 6 牡蠣がふっくらしたら火を止め、器に移します。 汁も美味! 薬味 などはお好みで。 7 生食用を使うことで半生でも食べられますよ。 |dis| xxy| zex| bas| dla| xbe| zem| aqt| ird| cej| acz| mra| vwb| zxy| jvd| mjq| lnp| ixi| zee| dnb| zps| gro| wah| jhf| oqk| aoq| axa| dzb| pvr| bkh| jdt| ayb| prq| rut| wek| tbu| asf| diy| poz| fau| xxx| aqq| csv| jhc| skv| nwd| gbi| hnu| nyv| ifz|