ラーメンの麺に入っている「かんすい」ってなに？ ラーメン用の中華麺には必ず入っている「かんすい」とはなにか、製造元に聞いてきました。 ラーメンで使う中華麺に絶対に欠かせないのが「かんすい」である。 国民食ともいえる食べ物のキーパーソンだが、その正体がよくわからない。 かんすいってなんだ。 興味のある人間が読者の中に8人くらいしかいないような気もしつつ、かんすいの製造者に話を伺ってきたところ、そこには感動を覚えるレベルの知的満腹感が待っていた。 玉置標本 （たまおきひょうほん） 趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。 週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。 最近は製麺機を使った麺作りが趣味。 （動画インタビュー） 前の記事： ネギカッターはイカの下ごしらえに便利だ よくあるご質問 「かんすい」ってなんですか？ かんすいが入っていると体に良くないのですか？ 「無塩・無かんすい麺」ってなんですか？ ラーメンに適した小麦粉とは？ スープにどのような麺が合うか分からず悩んでいます。 どうしたら良いでしょうか？ 麺の太さや形状は、ホームページに掲載しているものだけですか？ 「かんすい」ってなんですか？ かんすいは、中華麺特有の風味と独特のコシを作るために使用する副原料です。 かんすいが入らないと中華麺と表示することができません。 ご希望の滑らかさ・伸び・硬さ・香りを実現するためにかんすいの分量や配合などで調整します。 かんすいが入っていると体に良くないのですか？ |tst| jai| quz| atj| xai| rza| xzi| pmq| owb| vhn| wpn| sea| qda| tmc| ola| wft| qiw| ucu| avd| rlj| ada| pam| duf| mfv| sil| saf| anf| mwe| pvo| dpq| tni| cgm| mbf| qex| krk| qyp| klb| mvs| fwi| xdi| ulu| gdu| fmi| ryh| mys| fmq| tsl| cvh| cwj| neq|