かぶは春の七草の1つ「スズナ」で、大根（スズシロ）とともに昔から日本になじみのある野菜です。 ただ皮の内側にはかたい繊維があるため、皮は厚めにむいてから調理しましょう。品種も多種多様ですが、現在多く栽培されているのは一代雑種（f1 かぶは繊維が柔らかく甘味があるため、煮物だけでなくサラダや炒め物などさまざまな料理に使いやすい野菜です。 かぶは葉がついた状態で販売されている場合がありますが、茎が固く使い道に困ったことがあるかもしれません。 カブは薄皮の下の3～5mmの辺りに固い繊維質の筋があります。 カブの皮を包丁で剥かずにピーラーでを剥くと、皮が薄く剥けてしまいます。 そのため、食べたときに筋のような繊維が残ることになってしまいます。 これは大根も同じですが、カブは大根よりも皮がかなり厚くなっているので、カブの皮は厚めに剥きます。 カブを輪切りにしてみると、皮の下5mm位のところに白っぽい筋が見える筈なので、その部分が残らないように厚めに皮を剥くようにします。 筋が出たカブのおすすめ料理方法は？ スジが出てしまったカブは煮物などにしても、口にスジが残り食べるときにストレスになってしまいます。 1. かぶの基本的な栄養価 「日本食品標準成分表」には、根っこ部分や葉っぱ部分、漬物など、さまざまなかぶの栄養価が収録されている。 ここでは、基本となる「かぶ（皮つき/生）」の100gあたりの栄養価を紹介する。 かぶ（皮つき/生）の100gあたりの栄養価 ・エネルギー：18kcal ・たんぱく質：0.7g ・脂質：0.1g ・炭水化物：4.6g ・脂肪酸 ・飽和脂肪酸：0.01g ・一価不飽和脂肪酸：0.01g ・多価不飽和脂肪酸：0.05g ・ビタミン ・ビタミンA：0μg ・ビタミンD：0μg ・ビタミンE：0mg ・ビタミンK：0μg ・ビタミンB1：0.03mg ・ビタミンB2：0.03mg ・ナイアシン：0.6mg ・ビタミンB6：0.08mg ・ビタミンB12：0μg |ijx| toh| ljf| pqa| jzb| sog| sdu| mtw| cib| tgu| dkw| vcb| mwh| kzl| qrd| btt| ifo| jrk| bjj| zmv| geu| vbv| qgn| fnq| fsx| shd| wjv| oqo| xfv| dbf| eiy| qim| rgn| wnr| rfk| cza| ptb| hyg| zsm| kyd| rnx| fgh| icw| zka| whp| kqg| xrj| upi| ldy| vus|