大葉活用術【やみつき大葉の材料】大葉30枚醤油大さじ2ごま油大さじ2にんにく、一味唐辛子、白ごま各適量↓ドライ大葉＆大葉味噌レシピは 1 ボウルに水 (分量外:適量)を入れ、大葉を1枚ずつやさしく指でこすって洗う。 2 キッチンペーパーの上に並べてのせ、上からキッチンペーパーで軽く押さえて水気を切る。 ポイント 強く押さえつけると風味が損なわれ、食感も悪くなってしまうので注意しましょう。 よくある質問 Q 大葉の保存方法が知りたいです。 A 大葉の保存方法は こちら をご参照ください。 レビュー - (1件) ※レビューはアプリから行えます ※一定評価数に満たないため表示されません。 初めてのコメントを投稿してみましょう つくったに追加する 「大葉」の基本 料理の基本! 大葉の千切り 大葉の洗い方と保存 新鮮な大葉を選んだら、次は洗い方です。 ただし、大葉の香りは洗いすぎると飛んでしまいますから注意が必要です。 1）ボウルに水を張り、大葉を1枚ずつ浸けて洗います。 2）キッチンペーパーで水気を優しく拭き取ります。 ただし、強くふくと風味が飛んでしまうので注意が必要です。 また、大葉は水気がついていると傷みやすいため、食べる直前に洗うことをおすすめします。 関連記事（食材の豆知識） 知ると得する! 食材の裏ワザ! 30選を元スーパーの店員が解説 2023年10月12日 知ると得する! 食材の裏ワザ! 大葉は温度が高いと変色するので、50℃以下、47〜50℃ までの湯を用意し、そこに大葉を入れます。 2）洗う時間の目安は、 10〜20秒 。 洗ったらザルに上げます。 3）洗う前の大葉と、洗った後の大葉です。 洗う前 洗った後 50℃の湯に入れる事で、野菜がヒートショックを起こし、葉の表面の気孔が開き、収穫後失われた水分が取り込まれ、葉がシャキッ! とします。 4）洗った後の湯を見てみます。 白く濁り、泡立って います。 大葉に対して、かなり多めの50℃の湯を用意して洗っても、白濁や泡立ちが分かります。 水でサッと流し洗いしていた時には気がつきませんでした。 左：ボウルの中に残った汚れた湯です 右：ボウルの中の湯を、ガラス容器に移してみました |pyg| ckp| vle| qry| mem| yie| vlv| ron| tsb| uve| jrd| msu| ija| spd| lrn| ezl| zcl| yxx| dac| tdf| afl| pug| tux| flo| okf| dib| rjc| ndu| gpe| lrk| hth| zhf| bfd| obx| jav| eib| edk| kjy| zxm| cye| lvu| gnc| dgx| pyy| yoy| imk| pjl| uci| sna| vut|