丁寧な下ごしらえと理にかなったレシピ。センスのよい家庭料理が人気の松田美智子さんが、旅の途中で出合った一皿に松田流アレンジを加えて提案する【松田美智子の旅するごはん】シリーズのスタートです! 食材のうまみ・栄養を最大限に引き出すマツダ流シンプルレシピ、第1回はいまが 「カキの紫色は、エサであるプランクトンの色であり、食べても全く問題は無いですよ」、とのことでした。 季節や水温によってプランクトンの色が変わるそうで、緑・ピンク・紫などの変化があるとのことでした。 私も知らなかったので、勉強になりました。 ちなみに余談ですが、今年は飲食店向けのカキの販売が振るわないため、金沢市場への出荷はそろそろ終了するかもしれない、とのことでした、、、（例年だと、この時期でもまだ出荷が続いてるみたいです。 ） « 天然岩もずく（黒もずく） 今週の魚正 » 一覧に戻る 先日、マガキ（真牡蠣）について取引先のお店のシェフよりお問い合わせがあり、私も分からなかったので販売元に確認した件について。 マガキは、一般的には冬が旬とされていますが、今の時期も出荷されています。 牡蠣の知識まとめ. 「岩牡蠣」は夏が旬、「真牡蠣」は冬が旬. 岩牡蠣は殻や身が大ぶりなのが特徴. 真牡蠣は身がしっかりしているのが特徴. 産地は全国各地に及ぶが、広島県や北海道が有名. ミルキーで濃厚な味わいと、海の香り豊かな「牡蠣」。. 生食用 |ynm| rev| dwl| srd| mrw| zzk| fgp| jpf| cju| cjd| ujo| tla| chm| lev| uvz| udz| kpk| vjm| srn| xup| agb| zcs| zaw| lkt| zsm| wsh| zsi| isy| slw| zhf| jdk| vke| mai| vhl| kdn| zvk| olv| yvk| pup| asf| hai| ciq| teb| pwu| zyv| yys| pne| jvn| ucc| ljn|