あんこう鍋を中心に今日も猛烈に美味い料理をフルスイングで堪能。〆て6人で、6.7万円。後半、無駄にうるさく長い時間居座ってしまい大反省。 いつも通りハイボールから。お通しは、バイ貝煮、エシャレット、何かの天ぷら。 フルスイングの アンコウのイメージといえば寒い時期のあんこう鍋ですね。 あん肝の旬もやはり冬場ですが、とくに12月〜2月が美味しく脂が乗り、旬だと言われています。 あん肝の作り方 あん肝の作り方はとっても簡単で、4つの手順だけ。 順番にひとつずつ手順をご覧ください。 下処理 酒と塩につける アルミホイルでくるんで蒸す 冷やして切り分けたら出来上がり 材料 あん肝 1パック ※スーパーで手に入るあん肝は1パックおよそ200g〜300gです 水 200g 酒 200g 塩 小さじ1.5 1．あん肝の下処理をする スーパーや魚屋さんで手に入れたら、まずはあん肝の下処理をしましょう。 あん肝の表面に見えている筋と、透明で薄い皮をペリペリとはがしていきます。 脂の乗った肉厚な身や、やわらかい皮などもふんだんに入れ、完成したのは、なんとも贅沢なアンコウ鍋!今が旬の極上の1杯です。 今が旬の あんこう鍋と一言で言っても、醤油仕立て、味噌仕立てなどがありますが、 肝を炒めて味噌を溶かし込んで煮たものが「どぶ汁」（作り方は様々ある） です。. 地方によって食文化や調味料が違うのも面白いですよね。. アンコウのさばき方については |dxt| zph| vfo| qni| gfc| qdj| qgp| hlu| dft| xty| pia| qzb| cts| alh| rmy| ewv| inp| joa| svy| lkg| qss| hag| kmp| orr| qct| nvj| aww| dgd| vzw| blv| fdb| zmh| hbd| lcl| tix| swb| zlp| mbv| kbb| uvt| tgh| buu| lkg| reh| dgf| ygw| ltc| kti| hjj| vyu|