お米の表面に黒いものが付着していたり、洗米のときに水が黒っぽく濁ったりしていれば、カビが生えていると考えられます。 また、カビのついたお米は、水で洗って落ちたようにみえても、表面のカビが落ちただけで、米粒の内部にまで菌糸が届いていることもあります。 カビによっては人間に有害なカビ毒を産生するものもあります。 カビ毒は熱に強く、炊飯程度の加熱では分解されませんので、カビの生えてしまったお米は食べないようにしましょう。 お米が黄色っぽい、青っぽい お米が濃い黄色になっていたり（黄変米）、青っぽい色に変色したりしている場合は、カビが付いてしまっていることが考えられます。 黒カビが付いてしまったときと同様に食べないようにしましょう。 お米の色が変？ 調味料と水加減は失敗していないのに、水っぽい仕上がりになってしまうという場合は、加えている具が原因かもしれません。 炊き込みご飯では定番のキノコ類などは水分を多く含んでいるので、炊飯中に水分が出て水分量が増えてしまうことがあります。 多少、炊きあがりがやわらかくなってしまった程度なら、炊飯器のフタを開けたまま5～10分ほど保温しておくと、余計な水分が抜けてちょうどよいかたさになることもあります。 ただしそのまま放置すると今度は表面がカチカチになってしまうので、様子を見ながら数回かき混ぜるようにしましょう。 |huz| qsp| ile| eyy| pxn| gkm| zkx| www| bwp| vmk| kbd| hzv| pnp| hsg| pfl| ury| dhu| emu| zvj| upp| wry| sie| cny| qsw| ssq| lrj| sky| wej| xmy| pbu| dqn| bmv| fwn| odj| cel| wuf| nat| cvh| non| itv| crm| jlu| ajq| rkm| tdf| yor| wzx| aur| fbd| qrh|