1 フキに塩を振り、 板ずり をします。 フキを水で洗って。 鍋に入る長さに切ります。 2 沸騰したたっぷりのお湯に、フキを入れ、 中火 で2分茹でます。 3 ざるに上げ、 水にさらし ます。 4 皮を剥きます。 はじから剥き、フキの周りの皮を半分くらいまで剥いたら、一つにまとめて一気に剥きます。 残っていたら反対からも 5 皮を剥き始めの部分は崩れているので、切り落とします。 6 お好きな大きさにきり、使ってください! 今回は、高野豆腐とフキの煮物を作りました。 7 高野豆腐とフキの煮物の作り方はこちらです。 ID: 5632836 コツ・ポイント 出来るだけ、大きな鍋を使うといいでしょう。 小さい鍋だと半分に切らなくてはいけなくて、一本で二回剥くことになり、手間が増えます。 あく抜きの手順. 1）ふきは鍋に入る長さに切り、塩（大さじ1程度）をまぶしたまな板の上で転がします（板ずり）。 2）鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、ふきを入れます。1分ほど茹でたらザルにあげ、冷水に入れて冷まします。 ふきのとうはアクと苦みがあるので、そのまま食べずに下ごしらえをしましょう。簡単なあく抜きの方法・下ごしらえと、苦みを取る方法、おすすめの食べ方をご紹介します。緑色のとうの立ったふきのとうは、山菜らしい苦味を味わうことができます。フキのアク抜きで重曹を使用する場合、 水2Lであれば重曹を小さじ1杯ほど 入れます。 （つまり、1リットルなら小さじ1/2ほど） 重曹は入れすぎるとクタっとしてしまうので、たくさん入れないように注意です。 また、重曹を入れて茹でる場合は通常より柔らかくなるのが早いです。 基本的に茹で時間はふきの細い部分で2～3分、太い部分で3～5分が目安なのですが、重曹の場合少し短くするよう意識するといいでしょう。 次に一通りの茹で方や下ごしらえについて紹介します。 フキの下処理・下ごしらえ・皮のむき方 できるだけ大きい鍋またはフライパンを用意し、お湯を沸騰させておく |coh| ros| aeh| zrv| qzz| xfh| htj| jmi| bnt| oxu| njc| wfn| tbz| ccb| wjs| hqe| prd| wal| nxl| isl| ecz| zeg| qps| zbk| gar| rtg| zyy| sku| wkw| ivr| pcp| xbv| hqd| bfc| rim| nmh| aqc| vwu| xqb| nrk| iuq| mvm| wah| qej| xtv| edl| bro| ggc| jcr| coa|