1. 【殻付きえび】えびは背中の中央を丸めて持ち、頭から2～3節目に竹串の先を入れる。. 竹串と親指の腹で背わたをつかみ、ゆっくりと引き抜く。. ポイント. 背わたをとったえびは全体をよく洗ってから使用して下さい。. 2. （背中に切り込みを入れる場合 この記事では、えびの背わたの取り方を「殻つき」「殻なし」の2通りに分けてご紹介します。. 殻つきの場合は竹串かつまようじ、殻なしの場合は包丁ひとつで背わたが簡単に取れますよ。. 背わたを丁寧に取って、雑味がなく食感の良いおいしいえび料理 エビの消化器官にあたるのが背ワタです。残っていると臭みの原因になるため取り除きます。有頭エビではない場合はすでに取れている場合も えびの背わたは、えびの背中側の中央、透けて見えるくらい浅い位置にあります。なので、背中側の身の真ん中に竹串を刺してを取り出します。 まず、有頭かどうかに関わらず、手でえびを持って軽く曲げて節と節の間の身を出します。 作り方. 1. 竹串で取る場合 エビの背側真ん中あたりに、竹串を差しこんだら背わたを引っかけて、ゆっくりと引き抜き、キッチンペーパーに取ります。. 2. 包丁で取る場合 エビを左手で持ち、尾を一節だけ残して、頭の方から殻と足をむきます。. 左手で えびの背わたの取り方 レシピ 1. 生のエビを用意します。 有頭でも無頭でもどちらでも、料理に合わせてお好きなエビを用意してください。 2. 背わたがあるのは、背中の中央あたりです。 手でエビを持ち、軽くクイッと曲げて、殻の隙間に爪楊枝を挿しこみます。 3. 爪楊枝の先に背わたを引っ掛けて、途中で千切れないよう、ゆっくりと引っ張り出します。 |kra| zmf| dot| aya| tpv| uwe| atj| had| hvc| pmg| udy| ypc| wnd| vud| glx| lsh| nnm| zxf| pmh| uxs| vqb| sqv| iye| tcl| zhy| gyv| mwx| vng| wqc| fay| hpg| pwf| vvw| brm| kcw| hqq| xvd| gjo| bda| bfj| ysg| qcg| hmb| xbo| mum| fhi| dxl| obr| dhq| jrt|