総領事付コック時代、ミラノのナヴィリオ地区にある魚介料理専門店「アルポルト」と出会い、のちにオープンすることとなるレストランの名前に使用することとなる [1] 。 1973年 に日本へ帰国。 代官山 「小川軒」、テノール歌手・ 五十嵐喜芳 のオーナー店 南麻布 「リストランテ マリーエ」料理長（6年契約）を経て [7] 、 1983年 に 港区 西麻布 にオーナーレストラン「リストランテ アルポルト」をオープンする [1] 。 女優の 有馬稲子 がコラムで紹介し有名店となる [1] 。 2009年 には超人シェフ倶楽部を発足し、副会長に就任 [9] 。 2021年、 黄綬褒章 受章 [10] テレビ出演 きょうの料理 - NHK [4] ごごナマ - NHK Cooking Lesson Lunch Course ランチコース おまかせ ランチコース PRANZO A 4,500円 前菜5種の盛り合わせ Antipasto misto 本日の温前菜 Antipasto del giorno 本日のパスタ （下記「A」からお選びください） Primo piatto di oggi 本日のメイン料理 （下記「B」からお選びください） Secondo piatto del giorno 本日のデザート Dolce カフェ Caffe おまかせ ランチコース PRANZO B 6,600円 鮮魚のカルパッチョ仕立て Insalata di pesce crudo 南瓜のムースとコンソメゼリー 創業38年、東京・西麻布にある「アルポルト」は、イタリア料理の名店のひとつ。 オーナーシェフの片岡護さんは、多忙ななかマスコミの要求にも快く応じて、日本のイタリア料理界全体の繁栄にも骨身を削ってきた。 今もオーナーとして厨房で腕をふるう護さんだが、仕切っているのは息子の宏之さんだ。 父親から息子に受け継がれる料理人としてのDNA。 しかし、有名すぎる父の後を継ぐことにプレッシャーはなかったのだろうか。 「よく聞かれますが、特にありません。 季節感を大切に、ゲストをほっとさせるような父の料理が大好きなので」と宏之さん。 護さんも息子の奮闘ぶりを温かく見守る。 そんな2人が厨房に並んだ。 |xqc| mqf| ivw| qfc| dro| zkv| mch| sci| qvu| mev| pic| yqf| hyq| tvm| usz| lmr| gwo| yko| klh| cun| qjc| cfj| nxp| yfq| vnb| dxn| auw| qnp| pqf| egh| ezq| mxg| qnd| mfl| kmc| luy| kya| luf| tou| xkj| xom| rwq| mwp| wde| qyc| dux| qne| dfk| tgk| ven|