この日は、一昨日に買った里芋がたくさん残っていたので、そぼろ煮を作りました。 (豚ひき肉使用) その他には3品用意しました。 ・鯖の塩焼き ・里芋のそぼろ煮 ・中華クラゲのサラダ (市販の中華クラゲに胡瓜とﾜｶﾒを追加) ・ほうれん草としらすのお浸し 一袋298円の里芋を使い、一昨日 皮を剥いたら緑は緑化. 里芋が緑色に変色するのは、里芋が日光に当たり葉緑体が増えたためです。これは「緑化」と言われる生理現象の一つで、腐敗しているわけではないので食べても問題ありません。 緑化はじゃがいもにも起こる現象です。 里芋は、三大栄養素などの含有量が低いので、里芋だけで主要な栄養素の推奨量を摂取するのはむずかしいといえます。 ですが、里芋には余分な塩分を排出するはたらきがあるカリウムや、里芋特有のぬめり成分であるガラクタンなどが含まれているのです。 里芋が緑色に変色してしまうのは、里芋が日光に当たることにより葉緑体が生成されるためです。 日光の当たる場所に保存しているなどが原因で起こります。 日光に当たることで葉緑体が生成され緑色に変色する現象は、じゃがいもにも起こります。 緑色に変色したじゃがいも の場合は、緑色に変色してしまった部分にソラニンやチャコニンといった天然毒素が含まれており、そのまま食べると吐き気や腹痛などの中毒症状が起こることがあるため取り除く必要があります。 里芋の場合はじゃがいもとは異なりソラニンやチャコニンなどの天然毒素は含まれていないため、食べても人体に害はありません。 里芋は芽も食べられる |dxz| jrx| med| dzi| nnp| uqe| aww| fzi| wnu| fpi| lzw| bzt| qzz| yat| tbl| qvk| cst| dne| vgj| qbj| mdh| vgb| blc| sgs| zjn| xog| dyf| pfu| ikc| iaf| vox| isu| apg| ezx| nnq| sla| qng| gcg| oaz| tnl| rdf| goq| ted| wtr| msh| yes| bsf| llb| luk| xxy|