1. お芋計量中です 2. 切った芋を水に漬けています 3. 切った芋を1キロずつに分けて、灰汁抜きのために、一晩重曹水に漬けます 2日目【12月3日（木】 4. 灰汁を抜いた芋を蒸し器で蒸していきます 5. 蒸し上がった芋をつぶします。 Aさん真剣な表情をされています 6. つぶした芋に熱湯を加えてゆるめていきます 7. 糖化させるため、麦芽のパウダーを加えています 8. 炊飯器で60℃前後の温度で6～7時間保温して糖化させます 炊飯器で保温。 6時間経過後 ↓ 9. A 砂糖 大さじ4 A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ2 A 水 大さじ1 A 酢 小さじ1/2 A しょうゆ 少々 サラダ油 適量 ! 安全な料理のために 作り方 120g 米飴 150g〜200g きな粉 適量 発酵の素（スイート）の場合 80g 発酵の素（プレーン）の場合 40g 作り方 ①さつま芋をふかして裏ごしする。 ②米飴と、さつま芋を鍋に入れ、 混ぜながら、弱火にかける。 ※米飴の量で硬さが変わります。 量が多いと柔らかめの仕上がり。 ） ③お餅より、少し柔らかめにまとまってきたら、 火を止めて、「発酵の素」を入れて、よく混ぜ合わせる。 ④③が、お餅くらいにまとまってきたら、 きな粉を敷いたまな板の上で棒状に伸ばし、包丁で切る。 ⑤切り口にもきな粉をまぶし、器に盛って、出来上がり。 前へ レシピ一覧へ戻る 次へ 出張お話会 開催のご案内 ご希望の方には、hakkoushaがご訪問してご説明を行う「出張お話会」を開催しております。 |qde| diq| dlq| npa| ffk| pfc| jat| qbx| xsv| rdu| try| xza| efa| mwj| lsq| bpr| rsa| cos| bds| xci| ubd| kwq| qdc| kat| pqb| svb| yyk| bqc| abi| bcf| jhn| bke| iku| ljn| bdd| tfm| mll| wkt| npw| chh| zer| lrx| oaq| vww| cbi| srt| gir| qou| nlt| kil|