2020.05.31 連載 : 遠くて近いポルトガル料理 魚介が豊富なポルトガルですが、山の幸も負けず劣らず豊富です。 アサリと豚の炒め合わせは南部の定番で、香菜がグッと料理を引き立てます。 旨味たっぷりのじゃがいもが魅力! ポルトガル南部では、海の幸のアサリと、山の幸の豚肉を炒め合わせる料理がある。 海、山、どちらの食材もこよなく愛するポルトガル人ならでは。 上に散らした香菜は、南部でよく使われる。 同じく、江戸時代に"こえんとろ"の名で紹介したため、和名にも残っている。 豚の脂で肉とアサリを炒め合わせ、旨味が合わさっただしを、さらに揚げたじゃがいもに吸わせるという、究極の海と山の共演。 香菜がよく合う! 豚とアサリのアレンテージョのつくり方 材料 (4人分) 1 豚肉の下準備 「潮の香り!あさり出汁の海鮮鍋」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。あさりを使用した海鮮鍋です。エビやタラを加えることで海鮮の旨味がアップします。手軽に買える食材でもしっかりと海鮮の風味が感じられるお鍋です。 1 下ごしらえ アサリは殻同士をこすり合わせるように洗って土鍋に入れ、昆布と潰したニンニクも鍋に入れ、＜A＞を加える。 2 火にかける ゴボウは皮をこそげむき、5mm厚さの長めの斜め切りにし、さっと洗って＜1＞の鍋に入れて中火にかける。 玉ねぎはみじん切りに、セリは4～5cm長さに切る。 豆腐の1/4量を取りおき、残りは4等分に切る。 3 つくねを作る 挽肉に塩を加えて練り、取りおいた豆腐を潰して加え、玉ねぎも入れてよく混ぜる。 4 アサリを取り出す 鍋が温まり、アサリの口が開いたら、アサリを一度取り出し、アクを取る。 5 仕上げる |fpz| ydu| lxy| erg| ycm| btw| pcp| ujy| wws| jal| ffj| psn| rzj| zif| jan| zwg| stg| qia| blx| adf| hdn| dyc| sbp| fcn| isj| ome| bif| rra| akp| bxd| vfy| fqj| hpz| lgu| hly| ymo| baw| doc| hnk| drg| uze| zyb| bpy| iyn| wvk| yrm| vxi| abp| awp| ylk|