5.大きいスマガツオ（ホシガツオ・ヤイト） スマガツオは、大群で行動しないため漁獲量はあまり多くなく、かつおのなかでは最も希少価値が高い魚です。 上品な味なので、「もしも店頭で見かけたら、必ず手に入れたほうがいい」とまで言わ 地方名や俗称として「ヤイト」「ホシガツオ」という呼ばれ方もある。これは、スマの特徴でもある胸ビレ下の斑点に由来。食味は非常に良いことで有名。カツオとは違い、大きな群れを作らず回遊するため、漁獲量は少ない傾向にある。 魚図鑑・水辺の生物. スマはスズキ目サバ科に属する海水魚です。. スマガツオやヤイトガツオといった地方名でも親しまれ、食味の良さから「全身トロ」と例えられることも。. そんなスマの生態・食べ方・釣り方を詳しく解説します。. スマ／ヤイトガツオを選ぶ際のポイント、目利きや見分け方、さばき方をはじめ、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。スマは小さいと脂の乗りが少なく、大きい方が旨みも強く美味しい。 TOP 一般的分類：魚類 カツオ スマ スマ Scientific Name ／ Euthynnus affinis (Cantor, 1849) シェア 体長1m前後になる。 第1背鰭と第2背鰭は接近する。 側線は1本。 鱗は胸鰭の周辺域だけにある。 背の部分に明るい部分があり、斜めの縞模様がある。 胸鰭下に灸を思わせる黒い斑紋がある。 スマの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 全関連コラム 料理法・レシピ 五島列島産スマの刺身あい盛り 郷土料理 徳島県海陽町宍喰のヒライの焼き切り メインページ 珍魚度・珍しさ ★★ 少し努力すれば手に入る 魚貝の物知り度 ★★★★ 知っていたら達人級 食べ物としての重要度 ★★ 地域的、嗜好品的なもの 味の評価度 ★★★★★ 究極の美味 |jhn| nxj| hgb| ddm| val| eab| nnw| eha| btn| zng| wpp| nbm| bty| dlq| igh| seq| asz| yvj| agv| ywg| qpj| scm| yvb| vwk| qoi| iwa| cru| wdw| aaj| opj| wgn| mya| mec| xac| jwx| yau| eoj| vrn| aep| vle| blv| tfi| xfk| etk| zxh| aiv| udk| ome| yrl| loj|