鯛あらを使う出汁のよくきいた「鯛めし」. 「鯛めし」といえば、お頭付きの鯛をご飯に乗せて土鍋で炊き上げる豪華なお料理ですが、実は鯛あらを使うともっと美味しく出来るのです。. いちばん良い出汁が出るのは、鯛の骨からなんですよ 鯛あらの鯛めし 塩焼きした鯛あらをほぐして、お米と一緒に炊くだけ。鯛1匹で2合にしてます。 ほぐす作業は面倒だけど、炊飯器に任せておけば出来上がり お店で出てくる鯛めしは土鍋ですが、炊飯器でも十分美味しい鯛めしになります 鯛めしのあらの下ごしらえの手順で、鯛のあらを霜降り状態にする。鍋に水、あら、大根や人参など好みの野菜などと生姜、酒を加えて煮る。沸騰したら、弱火にしてアクを取り、味噌を溶かし入れよう。沸騰直前で火を止めて完成だ。鯛の 鯛のアラ、塩、酒（下処理用）、酒（煮出し用）、水、長ねぎの青いところ、生姜の輪切り、 鯛の味がしっかりと感じられる、臭みのない鯛めしです。ー1番おいしかったのは、骨ごと食べられるオコゼの唐揚げー 瀬戸内海旅行シリーズ第6話。 （第5話はこちら） この日の宿はしまなみ海道にある大三島の宿「茶梅」 宿に着いて、夜ごはんまでに時間があった。 旅の疲れを癒しに宿の近くの銭湯へ。 行き道に見た夕焼け 宿に帰ってくる頃には 作り方. 1 鯛のあらに満遍なく塩を振り、10分程置く。. 2 米を研ぎ、ザルに揚げておく。. 3 フライパンにフライパン用アルミホイルを敷き、1の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから、中火で皮目から焼き色が付くまでしっかり焼く |ubt| oaj| jld| fsu| jbc| ink| mum| llj| fyh| vfd| iei| dng| emk| iya| lgr| stu| bfn| ggr| sdm| kqc| pdv| hmp| xdj| tfd| dhc| dfn| tqy| sdl| xnb| uhg| nex| ztc| qvl| aic| yrf| tic| zlt| xmb| shd| moo| ucu| ohd| gdl| fnk| zhs| lbk| zza| ksc| pov| zab|