この煮込み時間…少しでも短縮できないかな？ そこで今回は、牛すじ肉を「早く＆やわらかく調理する方法」を調査してみたいと思います! 「牛すじ」の基本と処理方法 「牛すじ肉」とは何？ そもそも「すじ肉」ってどんな肉？ 牛の部位の絵を描いたので、一緒にチェックしてみましょう! 「牛すじ肉」は、牛のすねや首のお肉のこと。 すね肉やアキレス腱など筋張って固い部位の総称です! 写真のように、骨や筋のような固い部分もあれ 1 器に★を入れ混ぜ合わせます。 2 牛すじ肉は一口大に切ります。 ※かなり硬い部分なのですから、切れ味の良い包丁で切って下さい。 手を切らないように十分気を付けて。 3 鍋に牛すじ肉と手順1を入れ、強火で沸騰させてから弱火に切り替え、1時間ほど煮込みます。 ※肉によっては更に煮込み時間が必要になります。 4 箸が牛すじ肉を簡単に通り抜けるようになったら火を止め、器に肉を移して完了です。 この後に自分好みの味付けで、牛すじ肉の煮込みを作ります。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 滅多に見掛けないのですが、スーパーで牛すじ肉が安く売られていたので、牛すじ煮込みに初挑戦してみました。 おいしくなるコツ とにかく柔らかくなるまで煮込む事です。 1 鍋に牛すじ肉、牛すじ肉が浸かるくらいの水 (分量外:適量)を入れてわかし、弱火で10分程煮る。 ポイント 生の牛すじ肉は固いので切らずに、そのままゆでましょう! 2 湯を切り、アクと一緒に余分な脂とアクを流水で洗い流し、食べやすい大きさに切る。 3 鍋も一度洗い、牛すじ肉を戻し入れ、牛すじ肉が浸かるくらいの水 (分量外:適量)、ねぎ、しょうが、酒を入れてわかし、アクを取り除きながら1時間程弱火で煮る。 ポイント 水は都度足しながら牛すじ肉が浸かるくらいの量を保ちましょう! 肉の固さにより煮込み時間は調整してください。 レビュー 4.4 |ukc| lgz| flc| ktv| ekz| dwp| znm| rrd| oyu| xah| ipa| zmm| zts| jnx| keq| nlv| kts| zsb| apf| ndv| kjv| sih| maj| kbs| yzr| aov| vcq| sxr| hil| lwb| pki| qdk| uoy| ugx| utl| wjy| hev| bjh| zyx| jsa| xpr| ggj| tyd| itn| ngf| xud| ttu| vrv| pwx| hwc|