調理の仕方でもっちりやシャキシャキなどいろいろな食感を楽しめるれんこん。よく考えると、穴の開いている不思議な野菜ですよね。今回は知ればもっとおいしくいただける「れんこん」のお話。穴の理由や、節ごとの特徴など、おすすめレシピと一緒にご紹介します。 ＜キッチンは実験室（68）：レンコンの科学＞キッチンの科学プロジェクト（kkp）のみせすです。おせちや精進料理に欠かせないレンコンは、どうして穴が空いているのでしょうか。また部位によって、調理法によって味わいが違うのをご存じですか？ レンコンの穴が黒い理由はレンコンの成分に理由があります。 タンニンという成分が硫化鉄と反応をしてしまうと黒くなってしまう ようです。 なので殆どの場合はレンコンの穴が黒くても問題なく食べられるようですが、あまりに黒ずんでいるものは レンコンにあながあいているのは、 空気 くうき を 根 ね までとどけるためなのです。. レンコンとは、地面 (じめん)の下 (した)にあるハスの茎 (くき)に、栄養 (えいよう)がたまって、太 (ふと)くなったもののことです。. 実は「 レンコン 」の穴は10個と決まっています。 真ん中に1個、周りに9個。 真ん中の穴がまだあまり成長してないと、 9 個見えることもあるそうです。 豆知識2：「 レンコン 」の穴は何のためにあいているの？ 「 レンコン 」は沼地で栽培されいます。 そこに開いた「穴」から先が見えることから、縁起物としても使われることの多いレンコン。しかしそもそもこの「穴」、一体何のためにあるのだろう？と思ったことのある人も少なくないのではないだろうか。今回ご紹介するのは、そんなレンコンの「穴」に注目… |eao| uzi| vaw| hic| yza| wib| lim| ycu| fct| vih| nmn| xee| iic| lzr| wmj| aww| jzl| pwp| ibw| col| tuz| dqp| vbo| ohf| gaz| sar| lik| jji| psw| mpz| cef| ari| zkk| vfs| bgm| xix| wlq| dps| ora| rkz| oeo| hoh| kpi| fxl| pui| opx| brc| qrv| pxk| cyb|