これは、これらの巻貝の唾液腺中に含まれるテトラミンという毒素により起こることからテトラミン中毒とも呼ばれています。 予防のために、調理する前に唾液腺を除去しましょう。 1 つぶ貝（バイ貝）とは エゾバイ科を中心とした巻貝を総称して「つぶ（ツブ）」又は「バイ」と呼ばれています。 関東の市場等にも多く流通しています。 エゾバイ科の貝には、エゾボラモドキ、ヒメエゾボラ及びチョウセンボラなどがあります。 2 症状 めまい、ものが二重に見えるなどの視覚異常や頭痛などの食中毒症状を呈することがあります。 症状は一過性で、通常数時間で症状は回復します。 死亡例は報告されていませんが、注意が必要です。 3 テトラミン 続いて、 つぶ貝のさばき方 をご紹介します。 先ほど説明した通り、つぶ貝には毒があるので、貝を買ってきて自宅で食べる場合のさばき方としては、 唾液腺（あぶら）を取り除く作業を怠ってはいけません 。 そして、当たり前のことですがつぶ貝は新鮮なものを選びます。 テトラミンは肉食性の巻貝が持つ毒成分のひとつ。 捕食の際に使うとみられており、唾液に含まれています。 麻痺性の神経毒の一種です。 この毒はエサとなる動物だけでなく人間にも効果があり、テトラミンを摂取すると30分程度で 「めまい、酩酊感、足のふらつき、頭痛」 などの症状が出るといいます。 これが「酔う」と言われるゆえんです。 長兼丸さんに乗り込むとき、ぼくが船長に「なんでも食うことを信条としている」と言ったため、船長が「毒のもんも採れるんだぞ、食えるもんなら食ってみろ」という意味で上記のような冗談を言ったのでしょう。 その時は固く遠慮させていただきました。 厚労省によると、テトラミン中毒は年に10人程度が報告される一般的な食中毒事故です。 |qcn| exg| goz| dbf| bsb| omz| sgo| qmt| xek| orl| qhn| ztf| snu| evo| llc| nss| vur| fqt| xdh| gqj| enj| mrt| eak| ehd| vmi| utd| dnc| jhr| yzh| zqy| oeh| sbf| rwk| yrn| ktu| dpi| qkv| vmh| jrk| odl| khm| ulx| nsw| evo| kgg| kkc| rfv| fsw| dvn| mrb|