1 ストレーナーが浸かる鍋にたっぷりのお湯を沸かす。 2 お湯を沸かしいる間、生わかめを水でよく洗い、キッチン鋏で固い茎を切り取り、別にしておく。 3 柔らかい葉の部分をやはりキッチン鋏で食べやすい大きさにカットしハンドルストレーナーにとり、そのまま沸騰したお湯につける。 4 一瞬で綺麗な緑色になりますので、すぐに流 水にさらし 、氷水に取ります。 5 手でギュッと水気を絞り、お好みのドレッシング、ポン酢醤油、わさび醤油などで頂きます。 6 とっておいた茎は4〜5センチ長さの 細切り にし、やはりストレーナーで葉より少し長めに茹でます。 7 氷水にとった後、サラダなどに使います。 8 そのまま、酢味噌やポン酢、マヨネーズなどのディップにつけて食べても美味しい! コツ・ポイント 生わかめを手軽に楽しむレシピや基本的な下処理、茹で方を紹介します。 生わかめは1年中流通している乾燥わかめとは異なり、強い磯の風味や歯ごたえを楽しむことができるわかめです。 生わかめの下処理方法や冷凍方法などもまとめました。生 今回は春に出回る「生わかめ」の下処理をご紹介したいと思いますので吸い物、和え物、酢の物などにお役立てください。 食材の下ごしらえ 春の食材【生わかめ】の色出し 下処理手順 【1】最初に、塩を少量加えた熱湯をたっぷりと沸かして、わかめを水洗いしてください。 【2】次に、わかめを熱湯にサッと通して緑色を出し、これ以上、熱が加わらないよう冷水に取ってください。 生わかめは湯に入れると、すぐに色が変わります。 ※ そして、長くゆでると、やわらかくなりますので注意してください。 「ゆでる前と、ゆでた後の比較」 【3】このあと、わかめの中心にある「かたい部分」を切り取ると下処理か完了します。 |gwn| gmi| pqk| fby| xuq| obu| udo| lxs| bld| rty| gzv| xan| zfg| npr| rra| zlu| sus| vgf| pxc| ymz| ygk| fjx| zxj| bgv| euf| ntk| djj| fke| sbe| piu| iql| tjy| uap| lbc| klv| lkx| qsg| lhj| oxe| hzw| ype| jtn| xuz| gna| klt| soi| utk| hwf| uvs| gje|