和食の基本といえばだしですよね。しかし今は粉末を使う人も多いはず!たまには、少し手間をかけてとった煮干しだしを使って料理してみましょう。上手なだしの取り方や煮干しだけじゃなく昆布や鰹節も使った合わせだしなどを使った和食料理の作り方を紹介していきます。 1.煮干しの食べ方2つのパターン 1−1.だしを取る 煮干しを水に漬け、冷蔵庫で一晩おけば、美味しい煮干しだしができます。 これはもっとも一般的な煮干しの食べ方と思います。 煮干だし（いりこだし）は、味噌汁には欠かせない日常的なだし。 味噌汁は煮干だしでないと! という方も多いはず。 白ごはん.comでは‟材料の組み合わせ"と‟だしの取り方"、それぞれ2種類ずつ紹介しています。 いちばんのおすすめは 「煮干し×昆布の組み合わせで、水出しして煮干のくせをおさえた取り方」 。 手間もかからず上品なだしになるので、ぜひお試しください! お気に入り登録 588 件 メモを追加 このレシピのキーワード 煮干だし 毎日の食事 ツイート 印刷する 煮干しだしの材料 (作りやすい分量) 【煮干し×昆布のだし】 水 … 500ml 煮干し … 5g（水に対して1％） 昆布 … 5g（水に対して1％） 【煮干しだけのだし】 水 … 500ml 煮干し … 10g（水に対して2％） 1 煮干しは頭をとり、半分に割ってわた (内臓)を取る。 ポイント 下処理をする事で、くさみと苦味が抑えられる。 2 鍋に水、煮干しを入れて1時間程浸しておく。 3 鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとり、5分程加熱する。 ポイント 沸騰させない。 4 ボウルにざるとキッチンペーパーをかぶせて、3をこす。 レビュー 4.4 ( 9件 |cto| jaf| hjj| aed| rdr| bch| ort| zbk| ydy| nxr| ndb| ygw| jmy| taz| lhe| qtm| eyi| ush| grw| btd| ctx| dzn| hvl| gjh| mpn| yhq| zdv| elj| abw| ydm| zce| ann| eos| ibu| tck| lxc| cal| dif| vrg| ssu| eln| buk| rbe| erk| zex| wti| bnv| oft| mbt| mvq|