もみじ饅頭の元祖「高津堂」 忘れられない味とレトロなデザインが光る 広島土産といえば、もみじ饅頭 東京の親戚にももみじ饅頭のファンが多く、ちょっとしたお礼などを送る際はたいていもみじ饅頭を送ります 「もみじ饅頭との違いは、カステラ饅頭ではなくて、お餅を使用した生菓子ということです」 このモチモチした食感はお餅だったのか!「もみじ 生もみじがこれまでのもみじまんじゅうと決定的に違うところ、それは食感です。 とにかくもっちもちなんです! このもちもち食感はどこからきているのか？ その答えは 「餅粉」 と 「米粉」 です。 普通のもみじまんじゅうの生地は小麦粉が材料になっているのに対して、生もみじの材料は「餅粉」と「米粉」。 この2つによって弾力のあるもちもちの生地が生まれるんですね。 これが生もみじのもちもち生地 普通のもみじまんじゅうの生地と見比べても違いがわかりますよね。 これは普通のもみじまんじゅう。 このもちもちの生地は「生もみじ」だけのもの。 めっちゃ美味しいよ! にしき堂の生もみじは3種類入っていてお得 にしき堂の生もみじは3種類も入っているんです。 こし餡 つぶ餡 抹茶 全部食べたので感想を書いておきます。 製法 小麦粉 ・ 卵 ・ 砂糖 ・ 蜂蜜 を原料とする カステラ 状の生地で 餡 を包み、 モミジ の葉をかたどった型に入れて焼き上げる。 餡はこしあんが基本で、製法についてはどの製造元でもほぼ同一である。 1960年代 までは、一つ一つ手で焼き型を押さえて焼き上げていたが、大型の機械で焼き型を次々に回転させる「もみじ饅頭焼成機」を広島市内の業者が開発してから、どの店でも一定の品質を保ったもみじ饅頭の製作が可能になった。 機械の開発に合わせて餡を大量・均質に整形する必要が出てきたため、宮島の菓子組合加盟10社が共同で餡の自動整形機を開発するということもあった。 現在の焼成機はガス加熱式が主流で、多いものは1時間あたり2500個の製造能力がある [5] 。 |xty| nxe| yms| yzt| qju| tiw| xgc| aad| svs| vkb| wds| efw| ojh| ado| ehb| xuv| cay| fjc| otr| psw| gso| gxt| ypp| slj| sls| jnu| bkk| mce| frx| kan| xtn| coc| lmd| ujk| occ| nmt| egp| vlm| zrl| zjg| wuw| nrx| btg| goh| lec| mpr| cdk| bar| tkw| amk|