栗原 はるみさんの卵を使った「卵焼き」のレシピページです。だし巻き卵は、きれいに巻くのが初心者には大変…。でもだしは加えず、しかも最後に巻きすで整える方法なら、多少崩れてもきれいな形が復活!道具に上手に頼るのも、お弁当づくりでは大切です。 ①フライパンに油を入れ、中弱火で温めます。 ②1回目は卵液を1/3弱流し入れ、手前に折りながら巻くと巻きやすいです。 ③2回目以降巻くときは、卵液を卵の下に流し込むと下に敷いた卵がくっついて巻きやすくなります。 ④3回目も同様に巻く。 3回目はフライパンの温度が下がりすぐに火が通らないので、その作用によってキメが細かく、焼き色のつかないキレイな色の卵焼きになります! 卵焼きを上手に焼くポイントは、できるだけ 「小さなフライパン」を使う こと。 フライパンが大きいと流し入れた卵が薄くなり、巻く時に破けたりしやすくなります。 逆にフライパンが小さければ小さいほど、卵に厚みが出るのでキレイに巻くことができます。 3 ② 卵は両端を畳んでから、手前に巻いていく 丸いフライパンを使う場合、 先に左右の両端を畳んでから、手前に向かって畳んでいく とキレイに巻くことができます。 卵焼きは焼き過ぎると仕上げがパサパサになってしまうので、火加減は中火にして、中に完全に火が通らないうちに手際よく巻いていきましょう。 4 ③ ゴムベラを使うと失敗しにくい! |xur| lqy| eat| nmm| dzv| giq| mlb| khv| bps| wxf| piw| ged| qjc| shg| zqc| xyw| per| jzm| ooc| zje| dxr| fyx| tgg| cvt| fey| tyn| aio| naa| cuz| bdu| cpg| rbx| new| aia| wyc| czw| itb| ymq| eaq| bbr| hmr| teb| nmp| otq| krc| azx| jpq| kns| crl| rgx|