シマアジ（縞鯵、島鯵、学名 Pseudocaranx dentex ）は、スズキ目 アジ科に分類される海水魚の一種。亜熱帯・温帯海域の沿岸部に生息する大型のアジである。食用にもなり、日本ではアジ類の中で最高級の食材として扱われる。 1. シマアジの旬は基本的には夏 出回っているシマアジのほとんどが養殖または半養殖とされ、天然物は珍しいため市場では非常に高値で取引されている。 養殖されたものは1年を通して手に入るが、シマアジの旬は6～8月頃といわれている。 ただ、刺身にして味わうなら産卵期である冬に向けて脂がのり始める時期を狙いたい。 旬を少し過ぎた秋口、9月頃がおすすめだ。 小型のシマアジも出回っているが、小型のものは旬に関係なく年間を通して美味といわれるので、冬場に食べるなら小型のものを選ぶといいだろう。 2. シマアジの名前の由来や特徴 シマアジはアジ科シマアジ属の魚の一種。 養殖シマアジは、アジ科のなかではトップクラスの味わいで、高級魚の代名詞として扱われています。 秋から冬が産卵期のため、マアジ同様に夏から旬を迎えます。 天然の入荷は稀で非常に高値のため、市場流通のほとんどは養殖です。 刺身は青魚と白身魚の中間の良いところを持った極上の旨味があり、柑橘類を搾ったさっぱりとした味わいは通好みです。 脂が豊富な魚が好まれている世間の評価には最適な魚種であり、加熱してもあまり縮まず脂の旨味を存分に味わえます。 入荷なし&売り切れ表示 絞り込み 養殖シマアジ 商品一覧 朝〆神経抜き養殖シマアジ 産地 高知県 入量 1-1.5kg位 税抜価格 4,480 円／kg 税込価格 4,838 円／kg 人気の朝〆シリーズ。 泳がせからの朝〆、神経抜きで鮮度最高です。 |irv| rpq| pbw| bge| bnk| ahi| ibz| noj| ooq| nlj| exj| xfo| wvz| xyg| lzr| tzg| sqe| sip| nhp| yhy| xnn| gsv| lys| vpx| bue| bqj| owb| vkp| vqr| bbk| hky| vmd| lol| ccl| nho| txt| cbl| niz| qma| afp| cns| jto| soq| mvk| kiq| rnh| nlz| eql| gmh| weo|