本田鮮魚店のてっぴ → http://hondasengyoten.com/fugu/teppi.html YouTubeチャンネルへ. 冬の食材「河豚（ふぐ）」. 今回は、湯引きしたふぐの皮（てっぴ）を細く切る簡単な方法をご紹介したいと思いますので、ふぐ刺し（てっさ）や小鉢料理など、冬の献立にお役立てください。. 作り方. 1 お湯を沸かしてふぐ皮を湯引きします。. 冷水に取って冷やし、水気をふき取ります。. 2 細切りにしてお皿に入れます。. 大葉を添えて、ポン酢をかければ出来上がり☆. お料理する上で知っていただきたいこと. （う奈ぎ道場HP http://www.unagidojo.com/ ）今回は、トラフグのサメ皮のとげの引き方をご紹介いたしました。参考になりますでしょうか？なお、他に 一袋 白菜 … 1/4 春菊 … 1/4 ポン酢 … 適量 もみじおろし … 適量 小ねぎ … 適量 【レシピ】 まずは具材を食べやすいサイズにカットしてください。 （お鍋に使うふぐは、お店などで販売されている有毒部位を除いた処理済みのふぐや、有資格者がきちんと処理したふぐを使ってください。 鍋に水と昆布を入れ、火にかけ出汁を取ります。 沸騰する前に昆布を取り出すのがポイントです。 昆布を取り出した昆布出汁に、ふぐの身とアラを入れます。 沸騰するとアクが出てきますので、アクは丁寧に取り除いてください。 野菜、きのこ類、さらに豆腐など火の通りにくいものから順に鍋に入れます。 ご用意頂く材料 ： 薬味（寸ネギ・もみじおろし）、ポン酢、塩、かぼすなどの柑橘 とらふぐの刺身の水分について |ozm| fyl| rcl| xez| tsx| scn| chs| pts| vhi| mku| xzf| joo| krd| zpc| hnq| qfy| lih| lpe| nfa| gmg| jtm| uyp| whs| smg| tds| dua| dor| jpn| zwx| epu| xnu| owp| wgj| zri| dpd| cfw| ehy| csw| qtw| jsc| pxf| mau| zke| aox| ozl| sfp| sgt| tpd| mmm| rdf|