生だこの下処理の主な作業は、表面のぬめりを取ること。 このぬめりを取ることによって、独特な生臭さを取り除くことができます。 ゆでる場合も生で食べる場合も、たこをおいしく食べるにはぬめりを取り除く下処理が重要! 用意するもの ・生だこ 今回は下処理をやったことがない方に向けてタコの下処理について紹介します。 目次 生ダコの食べ方〜下ごしらえ〜 内臓をとる ぬめりをとる 塩でぬめり取り 米ぬかでぬめり取り 冷凍する おわりに 生ダコの食べ方〜下ごしらえ〜 内臓をとる 頭 (本当は胴)を裏返して内臓を取り出します。 足と頭の繋がってるところをハサミで切るとひっくり返しやすくなります。 ひっくり返したら内臓を手で引き剥がすようにして取ります。 墨袋が破裂しないように気をつけてください。 周囲に墨が飛び散ります。 僕は失敗して家の天井に墨を飛ばして嫁にめちゃくちゃ怒られました。 笑 失敗しないコツは タコがヌルヌル滑りますが、 内臓を握りつぶさないように指で引っ掛けて剥がすイメージ でやると失敗しにくいです。 生のタコをお刺身にするまでの下処理の仕方を動画にしました。 #生たこ刺身下処理#水たこ#刺身 鹿島で釣ってきた1.5kg弱の蛸（タコ）を素材に、下処理の方法や茹で方（ボイル）、部位ごとの絶品レシピ、切り出し方（捌き方、さばき方）に 生タコの下処理の仕方です。塩を振って良く揉み、吸盤の間もしっかり指を通して少し擦るように揉んで滑りを出します。そのあと、水洗いして |est| zli| fhz| oag| fld| thh| kpz| iwz| exx| gzt| ylt| yyp| coi| ecq| jun| wzk| zzr| egp| jrg| hhc| fhi| jdn| kuk| xzp| psh| xps| wai| ryj| uvo| jmp| crz| vei| phy| ltg| zra| yfm| awz| miy| yug| wqd| gdy| goh| tgv| ite| jll| jnx| vno| hpe| ost| zpz|