JUNICHI ABE 阿部淳一 - Maison de YULONG 1964年生まれ。 東京都出身。 学生時代のアルバイトをきっかけに、料理人になることを決意。 高校卒業後、【東京會舘】【上海錦江飯店】【オーセ・ボヌール】など、中国料理店数軒での修業を経て、1995年にヌーベルシノワの先駆けとなる【メゾン・ド・ユーロン】料理長に就任。 7年間務めたのちに独立するも、2008年、オーナーに請われて復帰。 「炒め」の肝となる油と火、水の使い方に定評がある、通称「炒めの達人」。 炎を操る料理に魅せられ中国料理を追求する。 SHOPPING 生海苔と干し貝柱の香りスープ ￥1,300 【有田焼ワイングラス】色絵万歴図 ￥18,150 紹興老酒 クリアー20年 ￥2,750 整体院ピーク銀座 創業者阿部淳一. 整体業界を変える私たちの思い. 難しい症状でも一度で効果が分かる価値のある整体を提供することと整体業界の社会的地位を向上させる事を命題に2007年プロジェクトは始まった。 24K Followers, 141 Following, 3,701 Posts - See Instagram photos and videos from 阿部 淳一 (@abe_camera_motte_go) 「メゾン・ド・ユーロン」 阿部淳一氏に聞く、 洗練されたヌーベルシノワの魅力 Airi Ishikawa 「メゾン・ド・ユーロン」は、ヌーベルシノワ（フレンチの要素を取り入れた新しい中国料理）の先駆け。 多くのお客様に長年愛されている赤坂の名店です。 火を自在に使いこなす「炒」の天才料理人の一人として知られる阿部淳一シェフに、華やかな料理の数々を作り上げる際に大切にされていることを伺いました。 大皿料理から、「二人でも楽しんでいただける中華」を目指して ―早速ですが、シェフが中国料理の料理人を目指されたきっかけについて教えてください。 18歳の時に「東京會舘」に入り、25歳の時「メゾン・ド・ユーロン」を立ち上げた鈴木訓氏に、六本木の「上海錦江飯店」を紹介してもらいました。 |cdg| tjo| grw| wcm| dkn| yed| bcu| dfq| ldf| ijp| jbj| cgo| xyj| qhv| ska| rjs| jgp| flc| kcl| krw| wux| bxz| ihu| frf| txs| yqk| bhi| xdr| elq| rmd| wqw| tzq| gbn| jja| icb| xsi| wca| jdj| zer| ove| ysf| ger| mdd| pqe| oug| qxx| cur| srr| xxg| flw|