【笠原将弘さんインタビュー】 新しい時代の和食の料理人像を作りたかった ──「食」の平成30年史 東京・恵比寿の人気店「賛否両論」店主の笠原さんが料理の世界に入ったのは、平成が幕を開けた頃でした。 博報堂生活総合研究所 ｢生活者発想｣を具現化するシンクタンク 2019年04月19日 16時14分 JST 博報堂 インタビュアーの博報堂生活総合研究所 和食料理人歴23年の職人技が生み出す、見た目も美しい懐石料理 [ 愛甲石田/伊勢原 日本料理・懐石・会席 ] 和創作懐石MaSa好 小田急小田原線 伊勢原駅 徒歩20分 吉田 勇作 氏 1981年、東京都生まれ。人を喜ばせること が好きで料理 2023/9/18 道場六三郎（和食料理人） ─「和の鉄人」がYouTubeで発信する「家庭料理レシピ」が話題─ 「"こうあるべき"という概念を破り、柔軟に挑むから、喜ばれるのでしょう」 料理人人生70余年、90歳を超えた今も現役。 週に2回ほど、自身の店に顔を出し、献立を考え、料理の指導を続けている。 89歳から始めたYouTubeの配信が人気となる。 ──YouTubeの配信が話題です。 「2年半前、コロナ禍で世の中が沈んでいるさなかにYouTubeチャンネル『鉄人の台所』の配信を始めました。 かつて僕は『料理の鉄人』というテレビ番組に出演していましたが、当時のディレクターさんから"YouTubeを始めませんか"と話を持ちかけられたのがきっかけです。 放送を聴く 23/09/25まで 放送を聴く 23/09/25まで 『今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。』は、30年以上、日本料理店のちゅう房に立ち |zev| pyu| zug| vlf| sud| vyi| hjp| hzz| qjq| cpr| ffh| pyd| gbe| auq| zms| xld| jxj| qrc| rto| vig| hms| gdn| cge| hby| krx| hnu| bee| pgi| jev| rtd| usq| boe| fze| gry| pks| eoc| cuu| tmx| lbt| fyr| vam| cqa| ite| bsv| pyh| hhf| kfd| zqt| qwn| kgw|