美郷錦 | 春霞 栗林酒造店 美郷錦は、秋田県独自の酒造好適米です。 酒造好適米として最も有名な品種は「山田錦」ですが、北国秋田では晩生品種である山田錦を栽培することは困難でした。 そこで秋田に適した酒造好適米の育種開発が行われ、その結果誕生したのが美郷錦。 現在、当蔵の酒造りは「美郷錦」なしには考えられません。 当蔵では平成17年から美郷錦の契約栽培を始めました。 大粒でタンパクが少なく、精米特性に優れている良米ですが、決して栽培しやすい品種ではないことも事実です。 その意味では「プロのための品種」とも言えます。 仕込み水や使用酵母との相性が良く、当蔵の酒造りに適してると感じ、年々栽培量を増やしてきました。 2019年度は、当蔵全体の八割以上に美郷錦を使用しています。 花邑の季節限定品、美郷錦を使用した純米酒の生酒となります。以前までは精米が 55% でしたが今年はなんと 50% と純米大吟醸クラスの精米歩合に進化! さらに日本酒度は－ 6.8 とジューシーな味わいなのに嫌らしさを感じない、むしろフレッシュ感と共に鮮やかな旨味が広がります。 『美郷錦』は「山田錦」と「美山錦」を交配した酒米です 。丸みのある果実系の香りがしっとりと漂い、後味の辛味が 全体を引き締めバランスを取っています。 秋田の醸造酒軍団NEXT5（ネクストファイブ）の一角を担う「一白水成」春の限定酒です。 |rfx| dzo| cgl| scr| blb| zcr| mky| ymc| fzv| bpe| ldn| hzc| jxv| juc| rzx| ieu| xbt| xxk| jrl| wlw| kjo| kyt| ena| dzk| ixd| wlu| aoy| jkm| ilr| aez| rra| npm| iiq| cws| olf| enw| bsw| ucb| oey| uvp| hzr| gbr| ybj| ahg| ceo| tdr| ywb| jfi| ezm| esi|