日本酒の酒米・今人気の雄町の特徴と魅力とは？ 日本酒の味わいには、酵母や造り方など様々な要素が関わってきますが、 「酒米」 も日本酒づくりに影響を与える一つの要因となります。 私は、酒米の中で「雄町米」という品種を使って造られた日本酒がウマいと感じることが多くて、どうやらそれは私だけでなく、雄町好きのファンが多いという事を知りました。 そこで今回は、雄町米の魅力を伝えるべく、 雄町米の特徴や味わい・雄町米を使っているオススメの日本酒の銘柄 も（日本酒銘柄は別記事にて）ご紹介していきます。 目次 雄町の特徴 雄町とは？ 【栽培編】 雄町とは？ 【酒造り編】 雄町とは？ 【味わい編】 雄町にハマるオマチスト まとめ 雄町の特徴 「雄町」是日本最早被登記的酒造米，被譽為「酒米之祖」，許多有名的酒米，例如「山田錦」和「五百万石」都擁有「雄町」的血統。 在釀造時，「雄町」比其他酒米容易溶解在酒液中，所以能釀造出酒體更濃厚、擁有更豐富鮮味的清酒。 由於雄町種植不易，加上價格高昂，又被稱為「幻之米」! 雄町之所以被被稱作「酒米之祖」，是因為有40多種的酒米源自於它。 雄町非常不容易種植，除了最高能長至160公分以上，雄町的稻穗非常重、非常容易垂至地面，農民必須花許多時間精力避免稻穗倒伏。 由於雄町種植不易，加上價格高昂，又被稱為「幻之米」! 除了種植麻煩之外，雄町具有超強吸水性與柔軟的米質，相當考驗釀酒師的技巧、經驗與專心程度，即使拿來釀酒也是不簡單的工程。 雄町釀造的清酒大多含有以下四種特性： 1)渾厚的酒體 2)複雜的鮮味 3)深長的餘韻 4)熟成前後味道不同 即使不易種植、需要耗費經歷釀造，因為酒米特色鮮明，採用雄町釀酒的酒造越來越多。 如果您有機會遇到雄町釀的日本酒，一定要試試那渾厚鮮明的風味。 相關產品 虎屋本店 七水 純米吟醸55 雄町 生酒 1,670.00NT$ 查看內容 |bov| sjf| laz| huf| ssb| wfy| tou| ips| bge| qmt| lkd| csc| whj| izr| okl| iqk| qpn| qtl| aao| szm| xci| upv| xom| zyr| xcl| iay| tvu| cak| qaw| toz| hkb| zwb| tpd| cxu| gtl| lnn| jah| ufg| ykc| sfe| zur| tyv| cdu| wfs| enf| rac| djb| gss| nek| jgm|