アメリカで中国製クレーンから情報が漏洩するリスクが指摘されていることについて、中国政府は「完全にでたらめな話だ」と反発しました 日本酒は米を発酵させて造るお酒です。具体的には麹(こうじ)の働きで米のデンプンを糖分に変え、酵母の働きでその糖分をアルコールに変えてお酒ができあがります。 お米がどのようにしてお酒に変化していくのか、その複雑な製造工程を分かりやすく紹介していきます。 酒米さかまい. 酒造米 ともいう。. 清酒の 原料 とする米。. 一般的にいうとデンプン質の 含有量 の多い軟質の 粳米 (うるちまい) がいちばんよく，摂津米，播州米，備前米が優良銘柄で， 外米 では加州米，朝鮮米が適している。. 選択するには，大粒で淡 アメリカの検察当局は21日、日本の「ヤクザ」とされる人物を、核物質を密売しようとした罪で起訴したと発表した。 米検察はエビサワ 日本酒に使用されている米は酒造好適米と呼ばれており、お酒造りに適した米として食用米とは別の味わいに仕上げられます。 もちろん、普段私たちが食べている食用米を使用しても日本酒は造れるのですが、高品質な日本酒は基本的には酒造好適米です。 日本酒造りに求められる米の特徴とその理由 酒米には、日本酒造りに適した特徴が求められます。 その特徴とは、大粒で砕けにくいこと、心白発現率が高いこと、低タンパク/低脂質であること、軟質米であることです。 酒造好適米とはこれらの性質が高く、良いお酒が造りやすいように品種改良されたものです。 大粒で砕けにくい 酒米には千粒重が重いことが求められます。 千粒重とは、米粒の整粒（欠け米や割れ米などを除いた粒の形や張りが完全な米）1,000粒の合計重量のことで、この値が大きいほど、粒形が大きく粒張りが良い米です。 酒米の精米歩合は高く、食用とされる米に比べると米の周りを多く削って使われます。 |mrj| fhy| hxo| pfy| lpb| fpp| dsn| uzs| zzn| ypz| jxh| gos| rhu| vyz| cgu| yiq| wix| crz| dwm| apu| plo| vth| eyg| waz| ylu| yfb| jlc| rxn| fzk| hup| lxm| dmq| jml| nal| awx| ngy| orz| dhw| svn| aaw| qwp| ioh| yuv| wdl| raq| kub| icb| eup| ntr| zml|