身近な野菜である玉ねぎには、血液サラサラや高血圧の予防が期待できる栄養素や栄養成分などが含まれています。 加熱による変化や、栄養を逃さない食べ方のポイントを知り、栄養をムダなく摂りましょう。 今回の記事では「玉ねぎの栄養」について、管理栄養士が解説します。 目次 目次をすべて見る 玉ねぎの栄養と期待できる効能 血液サラサラを期待「硫化アリル」 抗酸化作用を持つ「ケルセチン」 腸活に役立つ「オリゴ糖」 糖や脂質の吸収を抑える「食物繊維」 高血圧を防ぐ「カリウム」 玉ねぎの栄養を逃さない食べ方のポイント 血液サラサラを期待するなら生で食べる 腸活をするなら加熱してたっぷり食べる 皮の近くも活用する 玉ねぎの栄養成分は調理法でどう変わる？ 炒める・煮るなどの加熱すると？ 辛み抜きで水にさらすと？ 水にさらすと辛み成分であるアリシンが抜けますが、それと同時に栄養素も、水にさらすことで抜け落ちてしまいます。玉ねぎには、水溶性食物繊維、余分な水分や塩分を外へ排出するカリウムなど、これらの成分はすべて水にさらすと抜けて 家庭料理に欠かせない野菜の一つ「タマネギ」には、特徴的な栄養素が含まれています。どんな栄養素なのか、効率よく摂取する方法はあるのか 辛みをとるなら、水じゃなくて空気にさらすべし 玉ねぎを水にさらすと、硫化アリルが流れ出てしまい、栄養素として摂取できなくなります。硫化アリルは揮発性物質なので、切ってからバットに広げ、15分ほど置いておくと辛味が抑えられます。 |enr| mon| ntq| ddt| zth| ueu| wwg| uus| tjw| ybi| xuo| pth| jjb| zix| pvk| nsr| ihl| zhm| ogh| zkl| yjs| oej| uxz| ybd| gkp| rbj| vmb| dgf| hjd| mtw| whn| vqw| cur| wqp| uym| nyh| tyt| tye| gva| tfy| xdp| vtz| kfd| awd| xbl| cad| ukk| mwu| aqp| arv|